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肠粉水磨粉的比例

肠粉专用粉与水的比例是多少?该怎么调??_百度知道

肠粉专用粉的比例是1：1.5 也就是说专用粉1斤，那么水就是1.5斤如果蒸出来会比较硬可以再稍加一些水来增加它的韧度，也可以加入少量风车牌得生粉很不错！肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 (因形似猪肠) ，因为早市 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉怎样做肠粉？

老师傅教你如何制作广东肠粉，做法很简单，好吃到飞

1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形 2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地小贴士： ①配方量的肠粉大概可以做4人份，如果蒸盘较小的，鸡蛋可以提前打散放入碗中备用，需要的时候再用勺子舀入蒸盘中，如果蒸盘比较大，直接敲入鸡肠粉配方比例大公开，在家就能做广东人最爱的肠粉，比卖

教你在家做好吃的肠粉，粉和水的比例是重点，鲜香嫩滑味道

大多数人在制作肠粉的时候，如果粘米粉和水的比例控制不好（正常情况是1：1.5），蒸出来的口感就会比较粘，或者比较硬，达不到鲜香嫩滑的那种效果，除此米和水的比例为米140克：水220克，下面介绍做法：. 准备材料：大米140克、水220克、油一小勺、鸡蛋2个. 制作步骤：. 1、淘洗干净大米. 2、用水浸泡（不做肠粉米和水的比例是多少百度知道

教你在家做好吃的肠粉，粉和水的比例是重点，鲜香嫩滑味道

1.首先，准备1倍的糯米粉（不要选择面粉），倒入碗中，然后加入1.5倍的水（注意比例），稀释成中等粘稠度的粉末。 2.然后，在整个盘子底部刷一层食用油，倒自制肠粉的做法步骤. 1. 准备材料。. 2. 三种粉按照5:2:1的比例。. 这个方子是做了两份鸡蛋肠的量，要做多几份按所需倍数加上就可以了。. 3. 加适量水调成粉浆（因为没称量，大家见过做肠粉的那种粉浆想象一下调成那样自制肠粉的做法_自制肠粉怎么做_黑猫警长kitchen的

肠粉配制料制作技术配方

肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代肠粉米浆是用清水和粘米粉混合制成的，二者比例大约是1.5：1。肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州肠粉米浆比例是多少百度知道

肠粉米浆用什么米好？米浆如何调配？

米浆的米粉和水的调配比例一般是1:1.5到1:2 ，超过这个比例过达不到这个比例，调配出来的米浆要么太稠，要么太稀，米浆太稠的话，蒸的时候粉皮过硬很容易结成块状，吃起来影响口感，而米浆过稀， 7.这次的肠粉教程，我用到的是家用肠粉机，没有肠粉机的朋友可以用盘子和蒸锅代替。首先在蒸盘里刷上一层金龙鱼稻米油防粘，舀入一勺米浆，舀入米浆之前要记得先搅拌一下以免沉底哦，再舀入一勺全蛋液，撒上一点葱花，放入肠粉机内蒸熟。肠粉配方比例大公开，在家就能做广东人最爱的肠粉，比卖

怎样用粘米粉调制肠粉米浆？头条问答

怎么样用粘米粉调制肠粉米浆？要想做出好吃的肠粉，不只是用粘米粉，还需要小麦淀粉（就是澄粉）、玉米淀粉这两样混合一起调制，并且这个粉与水的总量比最合适的比例是【1：3 】肠粉是我的最爱，我相信还有很多人也喜欢吃这玩意，吃起来软又香，劲道Q弹，浇上料汁，撒上葱花，哇，简直磨粉的方法一般有三种:干磨、湿磨、水磨。. 一、磨粉加工. 干磨指直接用干米磨成粉，这种粉含水量很少，便于保藏。. 这种干磨粉，一般由粮食部门生产出售，所以，这里不做介绍，下面简单介绍湿磨、水磨两种方法: 1.湿磨. 湿磨必须经过以下几个步骤: 米粉米制品的磨粉和掺粉

做肠粉米和水的比例是多少？百度知道

关注. 展开全部. 做肠粉米粉和水的比例是100：250，混合搅拌至无干粉颗粒。. 做法如下：. 准备材料：肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、淀粉。. 一、准备好肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、淀粉。. 二、将花菇清洗干净后切片。. 就说这米浆，要用半年以上的陈米，按一定比例与淀粉、红薯粉、澄面混合磨粉，否则难以摊匀；米粉与水保证1:2，太稀蒸不成型，太稠刮不下来；此外，米浆要匀，布要铺平，否则肠粉容易破裂、品相大坏。广府vs潮汕，谁的肠粉最卷？澎湃新闻

肠粉

网上有配好的肠粉的米粉卖，买现成的兑成米浆就很方便省事。如果是买的米粉那就按粉和水1：2的比例调制即可。牛肉馅的腌制方法？牛肉切成非常小的块，生姜切末，葱花，适量的盐，鸡精，淀粉，然后加入稍微多一点的水搅拌均匀。猪肉馅自制肠粉的做法步骤. 1. 准备材料。. 2. 三种粉按照5:2:1的比例。. 这个方子是做了两份鸡蛋肠的量，要做多几份按所需倍数加上就可以了。. 3. 加适量水调成粉浆（因为没称量，大家见过做肠粉的那种粉浆想象一下调成那样稠度的就可以了）。. 4.自制肠粉的做法_自制肠粉怎么做_黑猫警长kitchen的菜谱

广府vs潮汕，谁的肠粉更卷？腾讯网

肠粉江湖，分庭抗礼竟然还有甜党争奇斗艳？广东人，天下第一吃货。就说这肠粉，意象是香喷喷的“肠”，实体是滑嫩嫩的“粉”，两者一结合，就能惹人口水涟涟、饕客无数。它诞生自岭南，不仅能一统广府、客家、潮汕三家味觉，更是能超越语言和舌尖的灵魂之味——每个广东人，无论来自一、肠粉的制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出从做肠粉只用粘米粉不放澄粉可否百度知道

石磨肠粉的做法_百度知道

关注. 石磨肠粉做法. 1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。. 2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而糯米粉+粳米粉+清水→拌粉→静置→夹粉→白糕粉团. 工艺操作要点:加入水与粉拌和,使米粉颗粒能均匀地吸收水分，此过程称做拌粉。. 拌粉是制作米糕的关键,粉拌得太干,则无黏性，蒸制时易被蒸汽所冲散，影响米糕的成形;粉拌得太烂，则黏糯无空隙,蒸制时米粉--糯米、籼米、粳米、大米工艺文化：

肠粉专用粉与水的比例是多少?该怎么调??_百度知道

关注. 肠粉专用粉的比例是1：1.5 也就是说专用粉1斤，那么水就是1.5斤. 如果蒸出来会比较硬可以再稍加一些水来增加它的韧度，也可以加入少量风车牌得生粉很不错！. 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 (因形似猪肠) ，因为早如果米浆厚薄不均匀，可能会导致肠粉黏黏的。因此，在制作肠粉时，需要确保米浆厚度均匀，并确保每个肠粉的厚度尽可能相同。以下是一个肠粉的制作步骤： 1. 准备米浆。将米磨成米浆，并按照适当的比例加入水和澄面或生粉，搅拌均匀。2. 准备馅料。我蒸出来的肠粉黏黏的、怎么解决百度知道

家庭自制肠粉，食材简单人人都能做，掌握这些要点，一次性

第一次做就成功的自制肠粉还是低卡的太幸福了叭，肠粉要想做好吃，就要记好这比例：1杯粉加1.5杯水，粉浆放蒸盘时要薄，水开后盖盖大火蒸一分钟，家庭版广式肠粉，学会了想吃自己在家就能做，人才啊！不用磨粉浆就能在家做肠粉！一句“胶己人”，能让身在异乡的潮汕人迅速拉近关系。. 潮式肠粉，与广式肠粉同文同宗，却依靠自己的努力，打出了一片鼎盛的江湖名气，潮州、揭阳、汕头三大弟子更是各有千秋，唯一相同的是包下万物的气概。. 潮式普宁肠粉，裹着浓厚的炸蒜香菇汁广府vs潮汕，谁的肠粉最卷？_澎湃号政务_澎湃新闻-The Paper

人才啊！不用磨粉浆就能在家做肠粉！这做法我是真没想到啊

不用磨粉浆就能在家做肠粉！. 这做法我是真没想到啊！. 1000多久可以做广东肠粉，各种米浆调配方法和比例送给你！. 不清楚的底部留言！. 今天分享一个零失败的家庭版广式蒸肠粉，想吃在家就可以轻松搞定。. 9命！. 第一次做就成功的自制肠粉还是低卡的 1分钟教你自制广东肠粉，配方比例毫无保留全告诉你，口感劲道爽滑, 视频播放量 9612、弹幕量 83、点赞数 667、投硬币枚数 152、收藏人数 129、转发人数 13, 视频作者湘味方姐, 作者简介每天分享不一样滴原创美食视频。，相关视频：竹笋炒腊肉1分钟教你自制广东肠粉，配方比例毫无保留全告诉你，口感

或许我们并不了解肠粉（一）：传统石磨肠粉

粤西本地做肠粉逾30年经验的师傅霸气的回复技术不到家才想着“整蛊造怪” 除了刚才说的选米和浸泡，更关键的秘密在于磨米浆。石磨并不是噱头，米浆决定了做出来肠粉的质感，石磨米浆，能够充分研磨米粒，加水反复研磨两次，让米浆达到足够的幼滑。加入淀粉和筋力源，肠粉就能筋道爽滑，不碎裂。肠粉制作方法如下： 1、碗里倒入一碗米粉（这里用的是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1），再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：1.5，搅匀后静置10-20分钟，让米粉充分的融化。 2、准备花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段和香菜米浆里添加什么东西才能让肠粉变得有韧性不粘？百度知道

拉肠粉，六种口感的配方&酱汁调制下厨房

1.一，早茶版Q弹肠粉粉浆：粘米粉60g 小麦淀粉（澄粉）60g 木薯淀粉40克玉米淀粉10g 马蹄粉10g 清水400g （水的重量是粉类的2.5倍左右，380—420克水根据口感调节）食用油5g；2.二，早茶版软它是古老的流水线。. 先将白布浸水、倒入米浆摊匀，铺上馅料入蒸笼，猛火只需几分钟；师傅飞铲慢刮、肠布分离，米皮卷着馅料、快速切段，一碟布拉肠就做好了；接着白布再入水、米浆再摊上，下一碟开始，美味就这样源源不绝，人粉合一。. 布拉肠中国最卷的一碗粉，究竟在哪个省？_肠粉_布拉_馅料

熟糯米粉、水磨糯米粉和生糯米粉之间的区别是什么?

关注. 糯米→洗涤→浸泡→粉碎→脱水→干燥→过筛= 水磨糯米粉. 糯米→清洗→脱水→干燥→磨碎→过筛=糯米粉. 各种糯米粉→做熟（烘烤，炒熟等）→ 熟糯米粉. 经过浸泡的糯米磨出来的粉更加细密光滑；. 经过炒熟的糯米粉经历了微量的糊化反应，一点点3.每一次蒸肠粉都要保持大火且锅里的水是滚开的。4.喜欢更滑一点的口感可以多加点玉米淀粉在米浆的比例中。5.不喜欢吃葱的可以加玉米，生菜，或者豆芽之类的。6.至于肠粉的配料可以是肉片肠呀，叉烧加蛋肠，牛肉肠，鲜虾肠。自己喜欢吃什么就加什么如何自制美味的肠粉？

什么是肠粉专用粉? 百度知道

肠粉专用粉主要由占米粉、淀粉组成，有些肠粉专用粉加了萝卜粉或者蕃薯粉等，口味上又少少的不同。使用方法：用1斤肠粉专用粉加2斤水搅（或者按1：1.4的比例，自己看着情况加水），拌均匀直接上蒸炉拉即可出成品。肠粉是广东的特色早餐之一，看起来软糯丝滑特别有食欲的样子，作为山东人，也挡不住对美食的诱惑，一定要亲自试试，其实方法特别简单，只要配方比例掌握好了，完全没有问题做出正宗的肠粉。最好用平底的方形盘，如果没有也可以用圆形的，下面的方子，用的是8寸蛋糕圆盘的模具，做了6个【肠粉~~保证一次成功，超级简单的自制肠粉配方，软糯丝

广式肠粉和潮汕肠粉以及其他各地肠粉口味有什么区别，为

上图为广州肠粉广州肠粉对外观的要求比潮汕肠粉要高，所以，我们在广州去高档的茶楼吃肠粉，面皮都是光滑透亮的，里面的食材若隐若现，美观大方。同时，馅料的单一也是和潮汕肠粉的区别之一。广州肠粉通常是只有一种主材料，最多不超过两种，材料不多肠粉才容易晶莹透亮。肠粉(英文:steamed vermicelli roll)是一种广东非常出名的传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味肠粉_百度百科

米粉--糯米、籼米、粳米、大米工艺文化：_拌和_成品_糖浆

糕类粉团是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉加水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的粉团。糕类粉团一般可分为三类:松质粉团、粘质粉团、加工粉团。 (1)松质粉团松质粉团是由糯、粳米粉按适当的比例掺和成粉,加水或糖(糖浆、糖汁)拌和成的松散的粉团，采用先成型后成熟的工艺顺序调制而成。

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